Borregaard-jobb og kjærligheten gjorde sarping av Attilio Caruso

Borregaard-ansettelse tok amerikaneren Attilio Caruso til Sarpsborg. Kjærligheten til Kirsti Hjortaas gjorde at han ble værende.

Attilio tar oss i mot med et stort smil i parets bolig på Kurland. Bordet er dekket med bagels, bakt etter oppskrift fra New York – hans tidligere hjemby.

– Det var opprinnelig jødiske flyktninger fra Polen som slo seg ned i New York på 1800-tallet, som tok med seg denne tradisjonelle retten, forteller han.

New York-bagelen oppsto i bydelen Manhattan, og regnes som den originale bagelen i USA. De er riktig laget ved å koke deigen før de bakes, noe som gir dem den karakteristiske glansen og tykkelsen. I dag er retten spredd over hele verden i ulike former og med ulike serveringer.

- Men den originale er best - og den skal helst nytes med masse Philadelphia-ost og røkte lakseskiver.